La tesis doctoral titulada “RELACIÓN ENTRE REACCIONES ADVERSAS A ALIMENTOS, RENDIMIENTO FÍSICO Y SALUD EN UNA POBLACIÓN MEDITERRÁNEA» de la investigadora predoctoral, Lisset Pantoja Arévalo Ing MSc, y dirigida por la catedrática, Prof. Dra. Marcela González-Gross y la Dra. Eva Gesteiro Alejos, estudia la prevalencia de alérgenos alimentarios en alimentos y bebidas de la Dieta Mediterránea en población española.
Así, sus recientes publicaciones se han enfocado en la validación de herramientas específicas para evaluar la sintomatología y la frecuencia de consumo alimentario en reacciones adversas a alimentos, tales como las alergias y las intolerancias alimentarias (DOI: 10.20960/nh.04631).
Otra de sus publicaciones investiga un novedoso biomarcador de interés asociado a la sintomatología de las intolerancias alimentarias (DOI: 10.3390/biomedicines11123335). La tesis se lleva a cabo en el Grupo de Investigación ImFINE, con fondos parciales del mismo, y en colaboración adicional del Instituto de Salud Carlos III a través del CIBEROBN (CB12/03/30038), que está cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional. Lisset Pantoja-Arévalo cuenta con la colaboración principal de la Universidad Politécnica de Madrid mediante un contrato predoctoral competitivo (número de proyecto: P2011600273).